朋友們如果有去哈林區的Frederick Douglas Blvd,大概可以感覺到這裡幾乎要變成另一個Hell’s Kitchen了。兩旁好多各國料理的小餐館,烘焙店和咖啡館。BLVD,Lido都是吃brunch的熱門餐廳,連LeVain Bakery也在這裡設點。不過今天要來介紹的是一家Chilean style Bakery: Dulceria
原本看到外面以為是義大利式的甜點店,但看到外面的看板竟然有賣empanadas,肚子有點餓的情況下,走進去看到櫃子裡擺放了很多非常精美的蛋糕甜點,才知道這是一家來自智利的烘焙甜點專賣店,也有賣一些像是咖啡,橄欖油,cheese,火腿等簡單的grocery。
而這家店主打的甜點是Milhoja Crepe Cakes。智利這種千層蛋糕可不是用可麗餅堆疊起來,而是用一層一層薄薄的海綿蛋糕,每層之間抹上香草,白巧克力等各種口味的內餡,外觀非常漂亮,看到讓我差點忘了點要吃的empanadas。
點了beef和shrimp & cheese兩種口味的empanadas,老闆馬上用烤箱加熱,雖然他跟我說要等5,6分鐘,不過可能怕我們等太久,大概過了三四分鐘就拿出來給我們,所以沒有很燙。另外還是買了一個pistachio/White chocolate 口味的千層蛋糕帶回家。
星期六天氣好,就在Bakery外面的戶外座位先吃empanadas, 這真的是巨無霸的empanadas,聽說智利的就是這樣,已經可以當作簡單的一餐了。因為是用烤的,所以沒有用炸的那樣油膩,面皮較厚一點,很有飽足感。裡面蝦仁很多,cheese沒有overpowering,蠻好吃的!
晚上在家裡開吃Milhoja,讓人意外的不過甜,口感也比其他用crepe做的千層蛋糕鬆軟,是很棒的餐後甜點。
如果朋友有到Frederick Douglas Blvd附近可以來Dulceria外帶幾個甜點犒賞自己一下。😉
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要做出一個意大利聖誕麵包(panettone),以現今的工業化、高科技化麵包工業來說,一點都沒有難度,隨便用乾酵母再加先進機械,每日就可大量生產一大堆。但如果要回到最基本,以天然酵母製作panettone,是完全另一回事......
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|經典西式甜品|Panettone意大利聖誕麵包 $400個貴在手工超繁複 配Mascarpone最好味
技術上來說,panettone是麵包而不是蛋糕,但卻是一個像蛋糕的麵包,因為它含有大量的糖分和牛油。要做出一個panettone,以現今的工業化、高科技化麵包工業來說,一點都沒有難度,隨便用乾酵母再加先進機械,每日就可大量生產一大堆。但如果要回到最基本,以天然酵母製作panettone,是完全另一回事。Levain Bakery 創辦人李國彰(KC)說:「採用酸種麵包(sourdough)發酵的panettone,才是一個正宗的panettone,其細菌可以將小麥粉的麩質盡量去分解和降低,使panettone內裏達至好濕潤、好軟熟、好煙韌,有點像白糖糕的質感。」味道要具乳酸香味、和牛油味和蛋糕甜味,如果panettone內加進浸酒乾果,亦應該帶點點酒香和果香,若香味太濃烈即表示不夠天然,或許混入了香精或添加劑。
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